Mansarda cu bunatati: Pancakes cu ricotta, sos de roşii şi salatǎ de zucchini

Din momentul în care am deschis cartea lui Jamie Oliver şi am dat repede paginile pânǎ la reţetele vegetariene, asta mi-a atras cel mai mult atenţia. OK, e cu prǎjealǎ, dar cum nu-mi fac un obicei din asta, m-am pus pe treabǎ. N-o sǎ fabulez, nu e gata în 15 minute, nici pe departe, sau poate sunt eu lentǎ... E nevoie de timp de pregǎtire şi, deşi sosul se face repede, e adevǎrat, pentru pancakes dureazǎ ceva timp. Mi-a plǎcut la nebunie sosul, cred cǎ el a şi fost motivul principal pentru care am ales reţeta asta, iar pentru pancakes, data viitoare o sǎ mai adaug şi o brânzǎ cu un aspect mai pronunţat, pe lângǎ ricotta. Oricum, reţeta asta i-a plǎcut lui Luc care atunci când gǎseşte o farfurie de care îi place, fie îmi spune repede cǎ e bun, cǎ burtica lui ţopǎie de fericire, fie dǎ din cap a aprobare. Ȋmi place la nebunie sǎ-l vǎd dând din cap ca oamenii bǎtrâni, e o senzaţie pe care o vânez ori de câte ori fac ceva. :)

Pancakes: Ȋntr-un bol, batem un ou bine, adǎugǎm 400 grame ricotta, un vârf de nucşoarǎ, coaja rasǎ de la o lǎmâie, 40 de grame de parmezan, 2 linguri de fǎinǎ. Amestecǎm compoziţia bine. Se pune o lingurǎ de ulei de mǎsline într-o tigaie şi se ia cu lingura din compoziţie. Ar trebui sǎ iasǎ cam 8-10 pancakes. Se întorc cu grijǎ pe partea cealaltǎ când capǎtǎ culoare şi consistenţǎ.

Sos: Ȋn loc de porcini uscate recomandate de J.O., eu am folosit 8 ciuperci champignon pitice pe care le-am spǎlat bine, le-am pus pe un şervet absorbant, le-am feliat şi le-am pus la cǎlit într-o lingurǎ de ulei. Se adaugǎ câteva fileuri de anşoa, 1 chili roşu uscat, 2 cǎţei de usturoi mǎrunţiţi şi 700 de grame de passata. Se asezoneazǎ cu sare şi piper şi se lasǎ pânǎ ce sosul începe sǎ fiarbǎ. Se înjumǎtǎţesc 8 mǎsline negre fǎrǎ sâmburi şi se adaugǎ sosului, împreunǎ cu câteva frunze de busuioc tǎiate mǎrunt. Se orneazǎ cu mǎsline negre întregi şi frunzuliţe de busuioc.

Salatǎ de zucchini: Reţeta cerea, de fapt, dovlecei, dar fie cǎ vǎ vine sǎ credeţi sau nu, nu am gǎsit la Mega-ul din faţa blocului, aşa cǎ am luat un zucchini mare pe care l-am spǎlat şi l-am dat pe rǎzǎtoarea micǎ. Am pus sare şi piper, sucul de la o lǎmâie, câteva frunze de mentǎ rupte cu mâna şi puţin piri-piri. Se amestecǎ bine.